中国黄酒,传承千年,南北风味各具风韵。

北方黄酒醇厚豪迈,南方黄酒甘润绵柔,而丹溪红曲酒则以其独特的红曲工艺与江南水土,在浙派黄酒柔美底蕴之上,开创了独树一帜的"红曲黄酒"流派。

它既延续了浙派黄酒"柔若春水"的典型风格,更以元代医学家朱丹溪秘制红曲为灵魂,将药食同源智慧融入酿酒之道,方才成就这琥珀流光、甘醇绕齿的独特风味。

在工业化酿造盛行的今天,丹溪红曲酒依然恪守古法,坚持手工酿制。匠人们依循四时节律,严格遵循古方配比,将红曲米与有机糯米精心调配。从浸米、蒸饭到落缸、开耙......十四道繁复工序,每一道都由非遗传承人亲自监制。

大师们以手测温,以耳听酵,用最原始的方式与微生物对话。开耙时的手感轻重,发酵时的火候把控,全凭数十年经验的精准拿捏——多一分则过,少一分则欠。正是这种不可复制的"手感酿造",让每一滴酒液都承载着天地灵气与人文温度。

国家一级水源保护区-柏峰水库

滴滴琼浆,不仅凝聚着时光的馈赠,更饱含着匠人对传统的虔诚与对品质的执着。

时光沉淀匠心,手工守护本真。丹溪红曲酒的珍贵,不仅在于古方的智慧,更在于匠人对"手作温度"的坚守。

在工业化浪潮中,这份以手传心的技艺,正是对酒文化最生动的传承。

当琥珀色的酒液在杯中轻漾,映照出的是比岁月更珍贵的传承:对自然的敬畏,对古法的坚守,对手艺的骄傲。

在工业文明不断追求效率时,丹溪匠人们用布满老茧的双手证明,有些工艺值得等待,有些传统应当守护。这或许就是红曲黄酒最动人的魅力——用最缓慢的匠心,酿出最能经得起时光考验的滋味。

丹溪·手工酿,是传承,更是宝藏。它不仅是舌尖的风物诗,更是一部用微生物书写的华夏文明史。七百年的匠心坚守,诉说着真正的奢侈——不是标价,而是时间与匠心的对话。

丹溪·手工酿,让每一次举杯,都是一场文化盛宴。